A bekevert darálthús immár készen áll arra, hogy gombócokat formázzunk belőle. A gombócokat ízlés szerinti méretre alakíthatjuk, de én azt javaslom, hogy kb. dió vagy annál picivel nagyobb méretűre formázzuk őket, hogy a spagetti tésztával könnyen vegyíthető legyen. A megformázott húsgombócok. Fogjunk egy nagyobb serpenyőt, amelyben elfér az összes húsgombóc. 20-30 g vajon, valamint némi olivaolaj hozzáadásával süssük készre a húsgombócokat. A húsgombócok forgatásához mozgassuk a serpenyőt előre-hátra, így gondoskodhatunk róla, hogy a gombócok minden oldala megfelelően megsüljön. A húsgombócok sütése közben elkészítjük a paradicsomszószt, melyhez felhasználjuk a megmaradt fél fej vöröshagymát és felaprítunk 1 gerezd fokhagymát. A felaprított hagymákat kevés olivaolajon megpirítjuk és hozzáadjuk a paradicsomsűrítményt/darabolt paradicsomot. Fűszerezzük a szószt 1 tk. bazsalikommal és oregánóval, valamint 1 tk. A hagymát karikára vágtam és amikor a répa már majdnem puha volt, hozzátettem.
Nem tudom miért tartott ennyi ideig, hogy megcsináljam az első paradicsomos-húsgolyós spagettimet. Érthetetlen, kicsit ugyan macerás a húsgolyók böngyörgetése, de annyira azért nem, hogy visszatartson (és kevésbé türelmesek formázhatnak nagyobbakat is). Az egyedüli magyarázat az, hogy butuska vagyok. Be kell hozni közel 27 évet… Holtversenyben van a bolognai raguval a darált hús-paradicsom tészta versenyben. A bolognai lasagne nyilván külön kategória, mert az sütőben (is) készül. Hmmm…. nehéz döntés… Hozzávalók: 30 dkg spagetti sajt a tálaláshoz a húsgolyóhoz: 25 dkg sovány darált marhahús 5 dkg zsemlemorzsa 5 dkg tej/tejszín 1 tojás 2 gerezd fokhagyma 1 teáskanál bazsalikom 1 evőkanál reszelt parmezán só, bors kevés olaj a sütéshez a paradicsom-mártáshoz: 50 dkg passzírozott paradicsom (1 tetrapack-os doboz) 1 nagy fej lilahagyma (az mind kukacos volt, szóval nekem most vöröshagyma volt) 2 gerezd fokhagyma kevés olaj bazsalikom, petrezselyem oregano 1 csipet cukor kevés só, bors A zsemlemorzsát egy tálba teszem, villával hozzákeverem a tejet (vagy tejszínt), kb.
Nem maradt más hátra csak, hogy a kisült húsgombócokat rásorazkoztatjuk a spagettis öntetre.